I viaggi dei ravioli

i viaggi dei ravioli per scoprire il mondo

I viaggi dei ravioli

Ispirazione al viaggio, tra itinerari da scoprire e antropologia del cibo, mi metto sulle tracce di quella quella sfoglia che nasconde un tesoro di sapori che racchiudono contaminazioni e scambi tra popoli, e che sintetizzerò in “Ravioli”. I viaggi dei ravioli per scoprire luoghi e culture che grazie al cibo si svelano e rivelano.

Non scherzo, ma i ravioli possono essere una eccellente fonte di ispirazione per itinerari gastronomici, e non solo.

Grazie ai “ravioli” si possono scoprire tradizioni locali, ingredienti e cucina, storia e migrazioni, perché questo piatto si trova ovunque nel mondo nonostante le innumerevoli differenze.

Perché i viaggi dei ravioli?

Viaggiando tanto mi sono accorta che uno dei piatti più diffusi al mondo è quella sfoglia ripiena, che per sintetizzare chiamerò “ravioli”.

I ravioli o dumplings in inglese, ci fanno percorrere dei viaggi lunghissimi, si trovano ovunque, in varie forme e dimensioni, diverse farciture e modi di cottura. Dai paesi tropicali a quelli freddi questo piatto è un globetrotter della cucina.

Qual è l’origine dei ravioli?

Come sempre ci sono varie teorie, e non si può dire che siano partiti da un luogo preciso. Gli antichi romani li mangiavano, o mangiavano qualcosa di molto simile ad un raviolo, e chi lo dice? Apicio, ma i cuochi cinesi li preparavano da anni prima.

I ravioli probabilmente sono stati creati in modo spontaneo per essere contaminati da scambi e migrazioni di popoli. La loro funzione principale era quelle di distribuire a più persone possibile piccole quantità di carne, semplicemente per sfamare tante persone. Una sorta di un po’ per tutti, avevdo poca roba in cucina. Poca carne, con verdure, spezie e un impasto a base di farine di varia origine, un boccone nutrizionalmente equilibrato, completo e saporito.

Come farsi ispirare dai ravioli?

L’antropologia del cibo aiuta a capire come i popoli abbiano sviluppato i loro piatti tradizionali e i comportamenti in relazione al cibo. Proprio per questo, seguire gli itinerari della diffusione dei ravioli nel mondo è interessante e divertente.

Come sono fatti i ravioli?

I Ravioli sono un alimento universale, la sfoglia è fatta a base di farina di cereali, patate, o pane. Possono essere ripieni di carne, pesce, verdure, formaggi e chi più ne ha ne metta! Possono essere bolliti, cotti al vapore, fritti o al forno. Il ripieno può essere con un solo ingrediente o tanti insieme. I ravioli possono essere dolci o salati.

I ravioli italiani?

Tanti nomi, ripieni di tutto, tante forme e dimensioni, in Italia se si vuole seguire I viaggi dei ravioli ci si perde in una territorialità unica di sapori.

I viaggi dei ravioli, sono una proposta di viaggio che per ogni raviolo del mondo segue un itinerario o un paese da scoprire e dove andarli a trovare. Potrei anche scovare donnine che ci possano insegnare come farli in casa…chiacchiere e cibo….ravioli!

Volete mangiare dei ravioli prelibati da tutto il mondo rimanendo in Italia? 

Festival Ravioli dal mondo. Appuntamento annuale dove protagonista assoluto sarà il raviolo nelle sue molteplici e cosmopolite sfaccettature: un viaggio nel mondo alla scoperta delle diverse versioni del raviolo, tra tradizione e originalità https://www.eataly.net/il-festival-il-mondo-in-un-raviolo/

fonti: Libro:  Dumplings Barbara Gallani Reaktion Books ltd

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