Cocarroi, le empanadas di Ibiza

Cocarroi, vi presento le empanadas di Ibiza. Questa isola non finisce mai di stupirmi, dopo anni che la frequento ancora mi sorprende ed emoziona. Stavolta, mi ha fatto scoprire il cocarroi, le empanadas di Ibiza, street food da leccarsi i baffi! Garantisco.
In più sono vegetariane, quindi le possono mangiare davvero in tanti.

Il cocarroi, le empanadas di Ibiza, è uno spuntino tipico delle Baleari, difatti se ne contendono l’origine le due isole delle Baleari: Maiorca e Ibiza.
Basta essere curiosi e facile da trovare, si può comprare nei forni, nei supermercati con la panetteria e in alcune pasticcerie tradizionali.
Il cocarroi è un’empanada e per questo rientra a pieno titolo nei viaggi dei ravioli.

Cocarroi di Ibiza : di che si tratta?
Come per le empanadas, anche il cocarroi prevede l’uso di una sfoglia di pasta di farina, tonda e liscia. La sfoglia viene farcita con il ripieno, che è unico nel suo genere, per questa ragione le rende così speciali.
Il ripieno delle empanadas di Ibiza, è particolare perché si tratta di verdure con aggiunta di uva passa e pinoli.
Una volta che si è posizionato il ripieno al centro, come si fa anche per tantissimi altri tipi di pasta ripiena o delle empanadas stesse, la sfoglia si chiude a mezzaluna, come un calzone.
Perché la pasta non si apra i lembi sovrapposti della pasta si pressano per poi infornare.
Quanti tipi ci sono?
Fondamentalmente ne esistono di due tipi a seconda del ripieno:
- verdure (ripieni di bietole, cipolla, spinaci, pinoli e uvetta)
- Cipolla (il ripieno è cipolla tagliata e un po’ di pomodoro)

Per la sfoglia si può avere la variante dolce o quella salata quindi semplicemente con zucchero o senza zucchero nell’impasto.
Cocarroi: empanada vegetariana di Ibiza. Autentico cibo di strada
Le empanadas sono ovunque fatte di una sfoglia di pasta ripiena di carne tritata, pesce o verdure.
L’origine delle empanadas ibizenche sarebbe semitica, in quanto gli ebrei spagnoli usavano preparale nel periodo pasquale.
A Ibiza sono legate quindi alla tradizione della Pasqua prima di diventare street food, il cocarroi, quello tradizionale delle Baleari è interamente vegetale. a Maiorca si trova una versione che ha il ripieno di pesce rosso, peperoni o carne.

Ibiza in bocca: Il flaó d’Eivissa
La cucina ibizenca è ricca di piatti succulenti e dal sapore isolano, carni e pesce si fondono con deliziose spezie autoctone, menta e sale dell’Isola.
Una magia di sapore e carattere che rendono ancora di più indimenticabile un viaggio su questa isola dove la dea Tanit veniva venerata.
Questa delizia è solo una delle delizie isolane, l’altra, per me, è il Flaó.
Questa delizia è una torta di formaggio molto popolare e tipica delle zone di lingua catalana, quindi anche delle Baleari e tra queste Ibiza. Tradizionalmente anche i flaon erano parte delle celebrazioni pasquali in famiglia, ma ora sono disponibili tutto l’anno.
Il flaó d’Eivissa ha forma rotonda, il ripieno è di ricotta di pecora o di capra, uova, zucchero e sapientemente aromatizzato con foglie di menta piperita e semi di anice .
I flaon vengono serviti con vino dolce, il Liquore locale la Frígola, una bevanda digestiva a base di timo.

Fonti:
https://es.wikipedia.org/wiki/Cocarroi
www.giramondosapori.com/flao-la-cheesecake-di-ibiza
www.ibiza.travel/it/2021/06/flao-un-dessert-con-storia