Guida alle empanadas argentine

Empanadas argentine: una guida completa per esplorare il delizioso mondo di questo street food

Le empanadas argentine sono uno spuntino popolare in America Latina e si sono fatte strada nel cuore degli amanti del cibo di strada di tutto il mondo. Sono una deliziosa sfoglia ripiena di vari ingredienti, come formaggio, carne, verdure e spezie. Che tu stia cercando uno spuntino salato o un dolcetto, c’è un’empanada argentina per tutti!

Pronti? Si parte alla scoperta dell’origine e la storia delle empanadas argentine

Come accade con molte ricette, lo abbiamo visto anche per i ravioli, anche per le empanadas argentine, dire esattamente da dove provengano e chi le ha fatte per la prima volta è impossibile. 

Tornando indietro nel tempo questa storia di sapori potrebbe essere iniziata già più di 2000 anni fa in Persia.

Come per i ravioli, anche le empanadas nascono con funzioni molto specifiche:

• Dovevano garantire una lunga conservazione della carne grazie alle spezie che si usavano e alla sfoglia che la conteneva ( funge in effetti da vero e proprio contenitore)
• essere adatta al trasporto su lunghe distanze
• essere facilmente consumabile in qualsiasi momento e luogo.

Con l’invasione della penisola iberica da parte degli arabi nel VIII secolo, le empanadas sono arrivate in Spagna e qui si sono ben radicate tanto da diventare cibo locale. Già nel medioevo erano diffuse in tutta la Spagna. Si ritiene che in un libro di cucina del 1520 siano già menzionate come empanadas. . L’empanada è arrivata nel continente americano con i conquistatori arricchendosi di nuovi ingredienti e preparazioni.

In Argentina il legame tra le empanadas e la colonizzazione spagnola è quindi evidente. È oltremodo evidente di come gli argentini abbiano sviluppato le proprie empanadas nel corso del tempo.

Quando hanno iniziato a essere cucinate le empanadas in Argentina? 

Pur non avendo le origini in Argentina le empanadas ne hanno fatto un piatto tipico locale, radicandole così nelle cultura culinaria tanto da diventare una tradizione nazionale.

Con le differenti ondate migratorie nel corso degli anni tra Spagna e Argentina si è arrivati alle empanadas odierne.

Grazie alla varietà, il loro basso costo e la facilità di mangiarle ovunque questa delizia è diventata una vera e propria istituzione culinaria.

Esplora i diversi tipi di empanadas argentine e le loro differenze regionali

Oggi le emapanadas rappresentano la cultura argentina, ma anche delle sue regioni di provenienza.

Il ripieno delle empanadas: di tutto un po’

Senza dubbio, le empanadas argentine sono conosciute in tutto il mondo.

È possibile cucinarle fritte o al forno. Hanno generalmente la forma di una mezza luna, ma possono anche avere forme diverse ( tipo un grande tortellino) per identificare il ripieno. Possono anche essere chiuse in modo diverso sempre per distinguere i vari ripieni tra loro.

Il ripieno varia da provincia a provincia, anche se i più comuni sono:

• manzo
• pollo
• prosciutto
• formaggio
• tonno
• dolci (chiamate empanadillas)
• morcilla
• quinoa
• uova sode
• uvetta
• pesce
• Preparate con farina di manioca
• montone
• carne di capra
• patate

o tutto quello che vi passa per la testa! Per quanto riguarda il ripieno, non ci sono regole.

Perché le empanadas argentine sono una tradizione?

Le empanadas argentine sono una tradizione nazionale perché è una ricetta trasversale, piace a tutti indistintamente da più di 200 anni. Questa tradizione accomuna tutti gli argentini senza distinzioni di sorta.

I gusti di empanadas che più piacciono agli argentini

Appyce (associazione che riunisce tutte le Pizzerie e Case Empanadas in Argentina) ha stilato una classifica di quelle preferite dagli argentini.

Secondo le loro statistiche:

• il podio è occupato dall’empanada “carne” con il 28%
• il secondo posto è ottenuto dall’empanada “prosciutto e formaggio” con il 20%
• il terzo posto è occupato dall’empanada “pollo”17%.

Il Festival Nazionale dell’Empanada

Giornata dell’empanada, un classico imperdibile dell’Argentina

Le Empanadas, occupano il terzo posto tra i cibi più consumati in tutto il Paese.

L’evento, che si tiene dal 1979. Si elegge la Regina Nazionale dell’Empanada e con l’Empanada d’Oro si premiano personaggi che si sono distinti nel corso dell’anno. L’evento si tiene solitamente nel mese di ottobre a Famaillá (capitale nazionale dell’Empanada) nel centro della provincia di Tucumán.

Il Festival culmina con l’elezione del Campione Nazionale dell’Empanada e ogni dieci anni aggiunge l’incoronazione di un Campione dei Campioni.

L’empanada argentina conquista il mondo

Paese che vai empanada argentina che trovi ed è facile capire perché. Perché le empanadas sono veloci da mangiare, si servono calde e sono un alimento completo.

Io e le empanadas argentine

Io ho mangiato le empanadas in Patagonie e Tierra del Fuego nel mio ultimo viaggio in Argentina. Le ho trovate buonissime, alcune strepitose altre meno, ma di sicuro succulente e golose. Mi sono innamorata delle versione con formaggio e prosciutto, simile al nostro panzerotto.

Sono molto buone quelle di montone, agnello … quelle di Gunaco tipiche della Patagonia. Anche se sono difficili da trovare, ho avuto l’opportunità di assaggiarle a El Calafate.  Ho trovato buone quelle di pesce, ma non competono con la carne. Fritte o al formo sono davvero squisite. Anche nelle forme, le ho trovate eleganti e quasi scultoree. Ce ne sono per tutti i gusti, tanto che ci sono negozi specializzati che le personalizzano.

Itinerario del mio ultimo viaggio in Argentina, una Argentina breve ma strepitosa:

• Ushuaia El Calafate
• El Calafate cueva de las manos Parco Nazione Perito Moreno Parco de la cueva de las manos
• El Calafate Trelew Puerto Madryn
• Madryn Peninsula Valdes
• P.Madryn Gaiman Trelew Ushuaia

Ushuaia città, concedetevi la caccia ai murales,   ce ne sono di bellissimi, tutti da scoprire, perché ancora non esiste una mappa o una guida, anche se è la municipalità che sovvenziona molte delle opere.

• Voli con aerolineas argentinas ottimi
• Trasferimento via terra da El Calafate a La Cueva de las manos agenzia Remi sito UNESCO
• Tour Peninsula Valdes
• Transfer from to Trelew
• Visita di Gaiman la città Gallese davvero emozionanate e bellissima
• Tutti i pernottamenti su Booking. Com

Fonti:
Cueva de las manos sito ufficiale
Empanadas wikipedia